Sunt og Billig
Byggrynsalat med bakte grønnsaker
En utrolig sunn og mettende salat som er perfekt som lunsj eller en lett middag. Byggryn er et norsk superkorn fullt av fiber.
15
Minutter
4
Porsjoner
Enkel
Vanskelighet
Ingredienser
For 4 porsjoner
-
Byggryn3 dl
-
Paprika1 stk
-
Squash1 stk
-
Rødløk1 stk
-
Fetaost100 g
-
Sitron1 stk
Fremgangsmåte
1. Kok byggryn etter anvisningen på pakken. 2. Forvarm ovnen til 200°C. Kutt paprika, squash og rødløk i terninger. 3. Bland grønnsakene med olje, salt og pepper i en ildfast form. Bak i ovnen i 20-25 minutter, til de er møre og har fått litt farge. 4. Lag en enkel dressing av sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. 5. Bland de ferdigkokte og avkjølte byggrynene med de bakte grønnsakene og smuldret fetaost. 6. Hell over dressingen og bland godt. Server som en egen rett eller som tilbehør.
Næringsinnhold per porsjon
420
Kalorier
12g
Protein
65g
Karbohydrater
12g
Fett
Lignende oppskrifter
Linsegryte med tomat og gulrot
10 minutes min
Sunt og Billig
Kikerter i kokosmelk og karri
10 minutes min
Sunt og Billig
Spansk potetomelett (tortilla)
10 minutes min
Sunt og Billig
Grønnsakswok med ris og soyasaus
5 minutes min
Sunt og Billig